Recept: Rode linzensoep met een variatie

DSC_1494bewerkt

Een oranje soepje voor op Koninginnedag/Koningsdag/Kroningsdag/vandaag. Ik snap ook wel dat je vandaag niet lang in de keuken gaat staan, maar het is een prima soepje vol gezonde ingrediënten om te maken zodat je even bij kunt komen van je kater :-). De soep is eigenlijk dit recept, maar dan met wat kleine variaties! Het is mijn go to-soep, omdat ik de ingrediënten vrijwel altijd in huis heb, en dan is het niet zoveel werk om te maken!

Benodigdheden:
175 gram rode linzen (schoongespoeld)
1 grote ui
3 tenen knoflook
Twee bouillonblokjes
Eetlepel tomatenpuree
Flinke klont (soja)boter
1 zoete aardappel
1 grote wortel
200 gram canellinibonen
4 theelepels paprikapoeder
4 theelepels komijnzaad
3 of 4 plakjes gember
Een snuf oregano

DSC_1498bewerkt

Mocht je dat erg veel ingrediënten vinden, dan kun je ook het originele recept volgen.

Schil alle groenten, en snij het in blokjes. Was de linzen schoon, totdat er geen wit water meer afkomt. Fruit de ui en knoflook in de olie tot de ui glazig wordt. Doe er dan vijf mokken kokend water bij. Handig is als je water opwarmt in de waterkoker.

Gooi dan alles erbij, op de tomatenpuree, boter, komijnzaad en oregano na. Laat het op een zacht pitje ongeveer een uur koken. Na dat uur verwarm je in een steelpannetje het komijnzaad. Als dat begint te ruiken doe je de (soja)boter erbij, wat samen moet vermengen. Als laatste doe je de eetlepel tomatenpuree erbij, wat je er ook mee vermengt, en dan gooi je het bij de rest van de soep. Pureer met een staafmixer. Kruid met de oregano en eventueel peper en zout en je soep is klaar! Een lekker stevige en smaakvolle soep.

Lekker met een stokbroodje, maar het kan ook zonder doordat het een vrij vullende soep is (linzen, bonen…). Vol gezonde stoffen! Ik deed er een kloddertje griekse yoghurt en koriander bij, wat het geheel nóg lekkerder maakt.

DSC_1500bewerkt

Enjoy!

Maak jij wel eens linzensoep?

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s