Recept: Wraps met gegrilde groenten & portobello’s

DSC_0914bewerkt

This is YUM. Ik denk, ik zeg het maar alvast. Je gaat dit willen maken. Ik at dit met als bijgerecht een salade met brie en walnoten, dronk een lekker glas witte wijn, en genoot van  de zon op het balkon. De zonnestralen op mijn huid, de zure zoete smaak van geroosterde paprika, de bite van de portobello, de warme gloed van alcohol in je lijf, een volmaakt leven is soms zo simpel.
Benodigdheden:
125 ml witte wijn
2 el balsamico
2 eetlepels olijfolie
1 ui
2 portobello’s
een half potje geroosterde paprika
1 aubergine
4 meergranen wraps (ik had kleine)
Rucola (of een sla naar keuze)
Kruidenkaas (hoewel je dit ook weg kunt laten, voor vegans: veganaise)
Zout en peper (en eventueel wat knoflookpoeder)

DSC_0917bewerkt

Begin met het maken van de marinade; meng in een kom de witte wijn, balsamico en olijfolie. Borstel de portobello’s af en snij ze in plakken. Laat ze minstens een half uur marineren in het mengsel. Je kunt er eventueel wat knoflookpoeder overheen strooien (of twee knoflooktenen in plakjes snijden en in de marinade doen, maar daar had ik even geen tijd voor). Snij nu de aubergine en ui in plakken. Kruid de aubergine met zout en peper en grill ze in een grillpan. Bak de ui en de champignons met een een deel van het marinadevocht in een grote pan. Als de ui zacht is, is het allebei wel gaar. Snij de gegrilde paprika in repen.Verwarm de wraps een paar seconden in de magnetron, en smeer er een laag kruidenkaas op (optioneel, maar wel lekker!). Leg er wat sla op en bedek nu met de gegrilde paprika, gegrilde aubergine en het portobello-ui-mengsel. Enjoy!

DSC_0918bewerkt

Ben je ook zo’n fan van wraps?

Advertenties

4 gedachten over “Recept: Wraps met gegrilde groenten & portobello’s

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s