Recept: Gezonde aardbeientaart

DSC_1924bewerkt

Zomer is zonder twijfel het beste seizoen dat er is. Lekker je huis laten voor wat het is en vertekken naar een ander land met een andere cultuur, taal, en vaak ook een ander aantal zonuren. En dan is het ook nog het seizoen waarin mijn favoriete fruit op zijn best is: aardbeien. En dan natuurlijk de Hollandse. Is er iets waarmee je me sneller gelukkig maakt dan een bakje aardbeien? I think not. Met vanilleyoghurt, met slagroom, of simpelweg puur. Toen vriend riep dat de walnoten langzaamaan oud begonnen te worden, en ik zag dat de aardbeien in de aanbieding waren bij de supermarkt, schoot het me ineens te binnen: ik ging een aardbeientaart maken. Een gezonde. Zonder suiker, eieren, bloem, maar alleen met pure ingrediënten. Glutenvrij, suikervrij, vegan, raw, noem het maar op. Maar ook nog eens écht lekker. Heerlijk zoet. En niet onbelangrijk: helemaal naar eigen recept! Lees verder

Recept: Tomaten & mozzarellarisotto

DSC_1857bewerkt

Voor iemand die houdt van gezond eten, was mijn vakantie een aaneenschakeling van mislukkingen. Alleen waren die bussen pringles, koekjes en wijntjes geen mislukking, want ik genoot ervan. For the time being. En toen ik terugkwam en ik eindelijk mijn kookmojo hervond, besloot mijn neus zich hermetisch af te sluiten, en mijn hoofd te exploderen. Needless to say, ik proefte niks en kroop heel zielig op de bank. Maar zodra mijn neusgaten weer teken van leven gaven, ging ik aan de slag met dit recept van één van mijn favoriete kookblogs Beginspiration.nl. Een yummy en simpele risotto, smeuiig en zacht, om een geluksdansje bij uit te voeren. Lees verder

Recept: Gezonde Chocolate Chipkoekjes

DSC_1364bewerkt
Glutenvrij, suikervrij & vegan. + Totally Delish!

Ik krijg altijd een beetje afkickverschijnselen als ik een lange tijd niet in de keuken sta. Dat ik al dagen weet wat ik wil maken, maar er eigenlijk nooit aan toe kom. Of het uitstel. Of liever nog een aflevering Breaking Bad kijk. Maar er komt dat moment dat de kriebels in mijn lijf zo sterk zijn, dat ik de keuken in MOET. Ik voel dan echt een fysieke onrust in mijn lijf. En al een paar dagen stond dit fabulous recept van Gluten-free-vegan-girl.com (*fangirl*) open in mijn browser als een reminder dat ik hiervoor alles al in huis had. Het enige wat ik nog moest doen was mijn luie reet (alhoewel: ik sport dagelijks) naar de keuken te verplaatsen. Dit weekend maakte ik ze dan eindelijk. Lees verder

Recept: Big ass salad

DSC_12541bewerkt

Als ik mijn zin had (of eigenlijk: niet zo lui was) dan zou ik elke dag als lunch een salade eten. Het lost namelijk twee problemen op: 1) je zit meteen de rest van de middag vol, 2) ik hoef me meteen niet meer druk te maken over het feit of ik wel genoeg groenten binnenkrijg bij het avondeten. Al gebruik je maar een beetje groenten in je avondeten: je hebt je vitamientjes voor de dag toch al op. Ideaal. Maar het kan soms nogal een klus zijn om een salade in elkaar te knutselen. Van de week maakte ik een gigantische salade, en ik vond ‘m er zo mooi uitzien dat ik besloot een foto te maken en de ingrediëntenlijst te delen. Mjam! Lees verder

Recept: Couscoussalade

DSC_12411bewerkt

Zoals je ziet heb ik deze heerlijke salade op het balkon in het zonnetje opgegeten. Yay! Couscous is zo’n maaltijd die ik eigenlijk maar heel weinig eet. En elke keer dat ik het eet, vraag ik me af waarom ik het niet vaker eet. Ik vind het altijd ZO lekker. Zeker in de zomer is het een heerlijk maaltje. Lekker licht, fris. Ik at er falafel bij, en ook dat was een heerlijke combi. Maar die kun je zelfs nog weglaten als je wilt! Lees verder

Recept: Gevulde aubergine

DSC_1237 2bewerkt

Als je de blog Dailylin.nl niet kent, dan mis je iets. Lin schrijft elke week over haar hardloopavonturen, deelt de fijnste receptjes en droomt graag over mooie reizen. Needless to say: inspirerend. Hoe ik op dit recept kwam, weet ik niet meer. Maar ik had nog nooit gevulde aubergine gemaakt, en dit recept leek me erg lekker. Maar soms zit de wereld even niet mee. Zo was de ricotta op in de supermarkt. En heb ik een grafhekel aan munt. Dus tweakte ik het recept hier en daar naar mijn smaak. Het was jummy. Do try at home.
Lees verder

Recept: Vegan & glutenvrije Amandelmeelkoekjes

DSC_1333bewerktBakken is nog niet zo makkelijk als je én glutenvrij en veganistisch wilt eten. Niet dat ik altijd zo eet (ik ben niet allergisch voor gluten en eet meestal ook niet vegan), maar soms vind ik het leuk om hiermee te experimenteren. Zo verzon ik dan ook deze simpele basic amandelmeelkoekjes. Binnen no time klaar, en zeker lekker (vooral als je ze niet laat aanbranden, zoals ik deed met een deel). Lees verder

Recept: Peanutbutter & Banana Oatmealcookies


DSC_1324bewerkt
Ik heb jullie een beetje verwaarloosd. Ik ben namelijk een beetje druk geweest. En daarnaast heb ik weinig recepten gemaakt die ik met jullie kon delen. Niet dat ik niets lekkers heb gemaakt, nee, ik heb heerlijke dingen gemaakt. Maar allemaal naar recept van dezelfde site, en ik vind niet dat ik die zomaar allemaal kan plaatsen. Maar goed nieuws: de komende twee recepten zijn helemaal van mezelf! Deze koekjes zijn een gezond tussendoortje, die je guiltfree kan eten en die ook nog eens helemaal yummy zijn! Lees verder

Recept: Paddenstoelenrisotto met Grana Padano

DSC_0884bewerkt
Soms ben ik er heilig van overtuigd dat ik een recept al eens geplaatst heb op mijn blog, maar kan ik hem vervolgens met geen mogelijkheid terugvinden. Zoals deze badboy. Ik maak eigenlijk helemaal niet vaak risotto. Wat je gerust opmerkelijk kunt noemen, aangezien ik elke keer dat ik het eet in een soort orgastmische omg-waarom-maak-ik-dit-nooit-staat kom. Risotto is comfortfood. A f*king great one, that is. Dus vergeet vandaag even wat het woord ‘groente’ betekent en geniet. GENIET. Lees verder

Recept: Wraps met gegrilde groenten & portobello’s

DSC_0914bewerkt

This is YUM. Ik denk, ik zeg het maar alvast. Je gaat dit willen maken. Ik at dit met als bijgerecht een salade met brie en walnoten, dronk een lekker glas witte wijn, en genoot van  de zon op het balkon. De zonnestralen op mijn huid, de zure zoete smaak van geroosterde paprika, de bite van de portobello, de warme gloed van alcohol in je lijf, een volmaakt leven is soms zo simpel. Lees verder